用大蒜芽的炸鸡蛋是在家煮的经典菜。它们似乎很简单，但是要新鲜而令人耳目一新，并具有完整的颜色，香水和口味，您需要掌握一些基本方法。从选择成分到加热，从调味到交货，每个步骤都隐藏起来，以使这道菜更美味。 1。选择成分：应选择新鲜和美味的大蒜芽，以使其厚度相等，绿色和未打开的树干的柔软茎。大蒜可以用手发出清晰的声音是最柔软的，旧大蒜芽的链厚而坚硬，影响了味道。建议选择本地鸡蛋，蛋黄移动时越深和深色。如果将MOR追逐出光滑柔软的质地，您可以在鸡蛋液体中加入一点淀粉或牛奶，这是许多餐厅厨师的私人实践。 2.预处理：细节确定成功或失败1。大蒜喷雾处理：洗净并切成部分在相同的长度（约3–4厘米）中，将盐水浸泡5分钟以去除剩余的农药，同时保持脆性。如果大蒜芽年龄较大，则可以将它们在沸水中固定10秒钟，然后将其取出，然后将其取出。它不仅可以消除辛辣的味道，还可以阻止翠绿色的颜色。 2。打鸡蛋：彻底打败鸡蛋液体，直到发现鸡蛋，加入半汤匙烹饪的葡萄酒（去除粘合剂的气味）和少量的水（比率iSabout 1鸡蛋和5毫升水），以便将炸鸡变软。在将其放入锅中之前，应添加盐，以防止过早添加盐以引起蛋白质修复并变硬。扩展全文
步骤1：锅很热，鸡蛋很酷
用比平常多的油（约2汤匙）倒入锅中，最多高60％（湿滑的表面稍微熏制），转向中低火，然后倒入鸡蛋液体中。设置底部后，传播迅速到筷子，炸多达80％的成人（表面略微湿），立即食用。鸡蛋目前是芙蓉形的，内部的鸡蛋保持柔软，光滑，并且在返回锅时不会变老。
步骤2：炒大蒜大蒜
用含有果汁的油搅拌大蒜或切碎的生姜（如果还不够的话，可以添加一点），然后通过倒入大蒜芽来迅速移动。这是一个主要技巧：将1汤匙热水（约15毫升）倒在锅的边缘。蒸汽将立即在高温下发展，这将迅速煮熟大蒜芽而不会失去其酥脆性。当大蒜芽变成深绿色并且表面略微皱纹时，加入一点白糖（中和辣味）和牡蛎酱（补充新鲜度）。
步骤3：将两个与一个结合在一起
将炸鸡蛋重新加油，并用大蒜芽均匀维护。目前不要过度燃烧，否则鸡蛋会损坏。最后，撒上一个小的白胡椒粉以增强香气，并加入两滴芝麻油桌。如果您喜欢酱汁的味道，请在最后阶段加入半汤匙酱油，这将具有更丰富的味道。
4。那 - 毕业版本：地区口味的碰撞
1。豪华风格：添加浸泡的黑色真菌和胡萝卜片，以使颜色更丰富，更均衡。
2。四川的风味版本：在开始锅并撒上胡椒粉之前，添加一汤匙小精灵豆糊。它具有辛辣和新鲜的味道。
3。加州风格的改善：使用虾代替一半的鸡蛋，菜的甜味适合大蒜芽的香气。
5。常见问题分析
严重的排水：将大蒜芽放入锅中之前需要彻底排干。在油炸过程中保持高热量，以防止在低温下缓慢冷冻冷冻，并使排出的原因挥发。
鸡蛋令人难以置信：除了添加美酒烹饪外，当鸡蛋被殴打时，可以加入几滴香醋或柠檬汁，以有效去除鸡蛋的粘附气味。
黄色：在炸大蒜移动以防止叶绿素腐烂时，请勿覆盖锅。如果您正在追逐宁宁格林，请在闻起来时加几滴油。
6。科学原则：为什么要炸毁这个
在高温下，将含硫的化合物转化为甜成分，这就是为什么快速运动可以减少辛辣的感觉的原因。鸡蛋蛋白开始增强约60°℃，热控制可以产生细腻的网格结构以阻断水分。两者合并后，大蒜的酥脆性形成了味道与鸡蛋的柔韧性形成鲜明对比，并且大蒜芽中的芬芳成分会产生鲜味的同性恋效应。
上菜后，在热时交付。大蒜芽的香气和鸡蛋的香气在嘴里流血。简单的成分可以LSO在餐桌上亮点。这道菜最好的搭档是一碗新鲜的米饭。包裹在大蒜芽中的鸡蛋的香气在大米谷物上运行，这是稻米准备的神秘工具。掌握了这些技能之后，即使是开创性的厨房也可以激发自制的惊人味道。回到Sohu看看更多
